九州産黒毛和牛の経産牛の中でも厳選したもののみを仕入れ、独自の方法で熟成させた熟成肉です。
リブロースの中でも高級な部位です。
肉質はきめ細かく柔らかく、脂もしつこくないので赤身の旨みとのバランスも最高の部位です。