赤身肉の凝縮した味わいと、しつこくない脂身のジューシーさを併せ持つ高級部位です。
 
牛肉の二大高級部位と言えば、サーロイン。牛一頭から20kg程度しか取れない希少部位です。
 
※熟成により一部変色が見られることもありますが、そのままやいてお召し上がり頂けますよう。もし固いと感じられましたら切り取ってお召し上がりください。