自社牧場・鏡山牧場でのびのびと過ごした、八崎牛のロース。肩ロースの中でもしっかりと霜降りが入る極上の希少ロース肉「ザブトン」のみを使用。
八崎牛のザブトンは脂が胃もたれせず、かつ柔らかさでファンが多い部位のひとつです。
コクのある脂の甘味と赤身の旨みを持ち合わせています。