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熟成肉ハンバーグ
一つ一つ丁寧に手作りしています
鏡山牧場が厳選する牛肉は「サシ(脂)」が非常に少ない赤身肉を使用していますので、黒毛和牛肉本来の自然の味をお楽しみいただけます。更に精肉工程において「カビは付着させず、旨味を引き出すための水分調整をすることを目的」とした「ドライエイジング」という熟成方法で肉本来の旨味を最大限に引き出しています。
濃厚で深みのある肉の旨味と上品な脂の甘みが口の中で溢れるこだわりのハンバーグをお楽しみください。
鏡山牧場のハンバーグは
「美味しさ」「安心安全」「簡単な調理」
を追求してできたこだわりたくさんの熟成肉ハンバーグです。
こだわり その1
ハンバーグ専用の熟成肉
鏡山牧場ではハンバーグのために厳選したお肉を使用して熟成をかけます。
熟成をかけたお肉は通常のお肉より柔らかくなり、旨味成分が増えます。
鏡山牧場のハンバーグはそのお肉と無添加のつなぎ100％でできています。
こだわり その2
1日に作れる個数に限界
鏡山牧場のお肉は大きな機械を使うことなく、職人が肉の状態を確認しながら一つ一つ包丁で裁断します。挽き肉にする際にも、赤身率を維持するために人の手で少量ずつミンサーにかけるため、製造数にも限りがあります。
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こだわり その3
安心安全の無添加
つなぎに使用する原料も国産の材料を使用し、化学調味料等の添加物は一切使用していません。
無添加なので安心してお召し上がり頂けます。
こだわり その4
粗挽きミンチ
攪拌工程では、肉汁をしっかり閉じ込めつつも肉本来の食感も損なわないハンバーグとするため、何度も試作を繰り返し、ベストバランスのタネが完成しました。
こだわり その5
最後まで人の手で
整形し急速冷凍をかけたハンバーグは一つ一つ目視点検後、真空袋に入れて真空機にかけます。
最後の出荷の時まで一つ一つ丁寧に人の手で個包装を行います。
こだわり その6
誰でも簡単に焼ける
料理が苦手な方でも簡単に焼けます！
フライパンに油をひき、弱火で両面焼くだけ！
手間な差し水も蓋も不要です！
※熟成肉は肉の色が濃く、一頭の牛でも部位や熟成の度合いによって色の違いがあります。そのため着色料等の添加物を一切使用していない八崎牛のハンバーグにも製造ラインにおいて色味の違いが発生します。これは品質に問題はなく、安心してお召し上がりいただけます。
熟成肉の塊
熟成肉の捌き
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真空
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熟成肉の塊
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