自社牧場・鏡山牧場でのびのびと過ごした、八崎牛の内モモ肉。
熟成モモは赤身肉の中でも特に赤身が強い部分になります。
赤身の旨味をダイレクトに感じることができる八崎牛の定番部位です。
肉の本当の美味しさは、等級でも霜降りでもなく、赤身にこそ旨味がある。