熟成モモは赤身肉の中でも脂肪がほとんどなく、特に赤身が強い部分になります。
赤身の旨味をダイレクトに感じることができる八崎牛の定番部位です。
低温調理や煮込み料理など、お料理好きの方におすすめです。