九州産黒毛和牛の経産牛の中でも厳選したもののみを仕入れ、独自の方法で熟成させた熟成肉です。
ロースは赤身と脂身のバランスが良く、柔らかな肉質が特徴で牛肉らしい濃厚な風味を楽しめます。