ローススライス
自社牧場・鏡山牧場でのびのびと過ごした、八崎牛の肩ロース。熟成で水分を飛ばし、赤身の美味しさを凝集させているので赤身と脂身のバランスが絶妙です。
 
モモスライス
自社牧場・鏡山牧場でのびのびと過ごした、八崎牛の内モモ肉。
熟成モモは赤身肉の中でも特に赤身が強い部分になります。
赤身の旨味をダイレクトに感じることができる八崎牛の定番部位です。
肉の本当の美味しさは、等級でも霜降りでもなく、赤身にこそ旨味がある。
 
※火を通しすぎると固くなりますのでさっと火を通す程度でお召上がりください。
※熟成により一部変色が見られることもありますが、そのままやいてお召し上がり頂けますよう。もし固いと感じられましたら切り取ってお召し上がりくだ