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黑毛和牛×自然放牧×熟成=至尊瘦牛肉
如果没有人能做到，我们就会做到。
我安崎也是这么想的。
牛肉是一种价格和味道之间没有很好平衡的食物。
只是软软无味，而且太油腻，吃不了多少。
既然如此，我们就应该选择我们能吃并且认为真正美味的牛肉。
让我们与志同道合的人一起创造它。
2017年，镜山农场诞生于宫崎县延冈市镜山山顶。
讲究放牧的安崎牛
黑毛和牛养殖户的常识是，将奶牛关在谷仓里，尽量少运动，主要饲喂谷物。
从与畜牧业无关的行业进入这个行业，我首先对此产生了怀疑。
当我还是个孩子的时候，我被告知牛是食草动物。
如果我吃完饭就躺下，妈妈就会骂我：“你会变成一头牛！”
我把牛的生活想象成在牧场上自由活动，想吃多少草就吃多少，吃饱就睡觉。剩下的牛肉就留给剩下的了。
然而，实际上，完全不同的繁殖方法是常态，这不是我想尝试的方法。
一切都和我想象的完全相反。
我想做的是“放牛”
后来发现这种方式效率极低，不适合商业。
无论如何我都会这么做。
原因很简单：它有我正在寻找的牛肉味道。
还有至尊牛肉
当然，每个人的畜牧方式和食物喜好都不同。我无意说什么是对的。然而，我们的想法是，“如果我们强迫动物生产出美味的东西，那将是一种耻辱。”我们相信“只要牛像牛一样自由自在地生活，快乐地成长，牛肉本身的美味自然就会显现出来”。
然而，在大自然中度过的奶牛之间自然会存在个体差异。
这体现在肉质上，要获得一定的品质是非常困难的。
我们追求将这种不均匀的肉变成一定水平以上质量最好的肉的技术。
这就是镜山牧场的熟成法。
我希望牛能够自由地生活。可能存在个体差异。
去除灵魂后，我们有责任将牛肉做得最好。
我会继续保持一种面对活牛、面对自然的态度，永远不会忘记感恩之心。
安崎牛将坚定不移地追求最好的牛肉。
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